米酒糟魚(yú)的腌制方法?

一、主料：鯉魚(yú)2500克 二、調(diào)料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油 三、做法： 1. 將鯉魚(yú)洗凈，從背部剖開(kāi)去掉內(nèi)臟，剁成長(zhǎng)6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天

米酒糟魚(yú)的腌制方法?

腌制方法： 首先準(zhǔn)備魚(yú)和米酒，還有辣椒和大蒜以及生姜和油，還有生抽老抽和白糖。首先需要將魚(yú)切成小塊腌制2~3天，曬半干之后將魚(yú)蒸一下再攤涼，用油炸油劑量多一些，然后將魚(yú)撈出。之后將大蒜和生姜切成末，入鍋爆出香味，之后關(guān)火讓油溫稍微冷卻一下，放入切好的辣椒干，開(kāi)小火，這個(gè)時(shí)候可以放入一些熟花生米和米酒，還有少量的生抽和老酒，還有白糖調(diào)味之后，將炸好的魚(yú)放進(jìn)去，小火入味，最后攤涼之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。

腌制魚(yú)的最正確方法要放白酒嗎?

腌制魚(yú)的方法可以有很多種，而是否要加白酒則取決于個(gè)人口味和腌制的特定食譜。加酒可以提高魚(yú)肉的香味和味道、去腥增香，但也有人比較喜歡不加白酒的清淡味道，因此，是否加白酒取決于個(gè)人的喜好。 如果你想要腌制出口感、味道更好的醬香魚(yú)，白酒可以是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，尤其是在腌制途中可以吸收白酒的香味。具體的操作建議為先洗凈魚(yú)塊，切好后適量撒些鹽、生姜和料酒，再倒入適當(dāng)?shù)陌拙坪颓逅鑴蚝蠓湃朊荛]容器并冷藏腌制，一般需要腌制1-2天，期間適當(dāng)翻動(dòng)，讓魚(yú)更加入味。 需要注意的是，腌制魚(yú)的特定食譜和具體腌制方式都有很多種，這取決于不同的地區(qū)、風(fēng)味和個(gè)人口味。在腌制魚(yú)時(shí)，尤其是在加入白酒的情況下，一定要確保食材的衛(wèi)生和安全，以避免食用不良影響健康。此外，在加入白酒的情況下，需要注意適量，過(guò)多的白酒可能會(huì)影響魚(yú)的口感和口感，甚至對(duì)健康有害。

腌制魚(yú)的最正確方法要放白酒嗎?

腌制魚(yú)時(shí)可以放白酒。腌制魚(yú)時(shí)撒入鹽、花椒、淋入高度白酒,攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪,就能很好地去掉帶魚(yú)的腥味。用白酒祛腥,可以在加熱時(shí),也可以在腌制時(shí)放入。不過(guò),在腌制時(shí)放入白酒效果更好,這樣酒精能跟原料中的胺類物質(zhì)充分接觸,祛腥更顯著。

祁陽(yáng)腌魚(yú)做法?

所需要的材料：大草魚(yú)，曲米粉，辣椒粉，鹽，高度白酒 新鮮大活草魚(yú),水庫(kù)魚(yú)最佳,六斤以上大魚(yú)最好，殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用 用56度高度白酒、鹽腌5--8小時(shí)，冬天可以腌8--12小時(shí)。 腌好的魚(yú)清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉) 淋上茶籽油(如果沒(méi)有茶籽油可以用其它的植物油代替)， 置半小時(shí)后上,放入切成片的生姜,放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘。

酒糟臘魚(yú)塊的腌制方法?

1. 買魚(yú)時(shí)已切塊，回家洗凈 2. 放入黃酒、鹽、姜、蔥腌半天 3. 油鍋放較多的油，油燒開(kāi)后放進(jìn)腌制好的魚(yú)塊炸透 4. 炸好的魚(yú)塊瀝干油放涼待用 5. 準(zhǔn)備紅糟汁：紅酒糟用刀背剁細(xì)

酒糟臘魚(yú)塊的腌制方法?

方法/步驟 1/6 分步閱讀 準(zhǔn)備好所有原料 2/6 清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí) 3/6 陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟，取出晾冷